明日霜降，补冬不如补霜降，应季而食营养足，人更精神倍儿健康！:补贵人

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨补贵人。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道汤的做法。时间过的真快，不知不觉之中，明天又是一年一度的“霜降”节气。霜降一到，气温将会骤降，初霜出现，也是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将来临了。气温降低，对于我们每个人来说，最重要的事情除了早晚多加一件衣服之外，还应该注重每日三餐的质量，通过食补的方式来抵御温度降低，从而保护身体不受寒霜的侵袭。

所以今天小面姨给大家分享八道适合“霜降”节气的汤菜，做法简单，即使厨房小白也可以很快学会补贵人。众所周知，“霜降”更应适当进补。所在在民间，人们为了迎接寒冬做准备，素有“冬补不如霜降补”的说法。霜降时节是作为秋季的最后一个节气，也是进补的好时机。明日霜降，补冬不如补霜降，应季而食营养足，人更精神倍儿健康！现在，我把这8道美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

师父微信:  sanqingge8

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【8道美食】

【莲藕丸子】

食材：莲藕、香菇、胡萝卜、腊肠、葱、姜、生抽、盐、蚝油、胡椒粉补贵人。

做法：1、准备一节新鲜莲藕，削掉外皮清洗干净，切成薄片，再切成细丝，尽量切细一点，丸口感才会好，把切好的莲藕丝装入盘中，加勺盐拌均匀，放一边腌制半个小时左右，就会杀出一些水分，用手挤干水分待用补贵人。

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2、准备1根腊肠切成小丁，没有腊肠的可以用肉末代替，3个香菇，半根胡萝卜洗净也切成小颗粒，再切一些葱花和姜末补贵人。

3、炒锅中不加油，倒入腊肠粒翻炒出油脂，腊肠会变透明，再下入葱姜末继续翻炒一会，炒出香味补贵人。

4、腊肠中加入香菇丁翻炒变软，再加入胡萝卜丁炒匀，开始调味，加适量生抽，蚝油，少许胡椒粉，翻炒胡萝卜丁断生就好了炒好馅料盛入莲藕丝中，再加入适量土豆淀粉，多拌一会，混合搅拌均匀补贵人。

5、取适量馅料，团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里，锅中加适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟，丸子取出来，再撒上少许葱花点缀即成，比油炸的更健康补贵人。

【烤鸡】

食材：三黄鸡、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、奥尔良腌料补贵人。

做法：1、我们准备一只三黄鸡，三黄鸡小可以全部放入电饭煲中，熟的也比较快，将残留的羽毛和内脏清理干净，要沥干水分将三黄鸡爪子的指甲和鸡屁股鸡头都要切掉，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸡的全身上扎一些小孔，每一个部位都要扎到，更加快速的入味补贵人。

2、大盆里倒适量生抽，老抽，蚝油盐搅拌均匀，放入处理好的鸡，用手涂抹均匀，再撒一些奥尔良烤肉腌料，涂抹均匀，里面外面都涂抹，多揉搓一会儿，包上保鲜膜，腌制2小时以上，如果有时间最好放冰箱里冷藏过夜，这样做出的鸡肉表皮才会金黄漂亮补贵人。

3、准备出半根大葱切成段，一块生姜切成片，摆放在电饭锅的内胆底部，既可以增香，还可以防止鸡糊锅底腌制好的鸡放入在其中，同时将腌汁淋入在鸡身上，盖上电饭锅，通电，启动“煮饭”功能，一次就能把鸡烤熟补贵人。

4、电煲锅自动跳停，打开锅盖，香味扑鼻而来，用筷子插入肉最厚的地方，看下鸡肉是否熟了，没熟需要继续启动程序，直到将鸡肉熟透即可，肉香软烂，真是色香味俱全，真的是太好吃了补贵人。

【茴香饺子】

食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油补贵人。

做法：1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮，再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用补贵人。

2、准备一把茴香去掉根部，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水，每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲补贵人。

3、把控好水的茴香切成颗粒状补贵人，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，

4、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以，取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子补贵人。

【豆角炒腊肉】

食材：腊肉、豆角、青椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽补贵人。

做法：1、准备一大块腊肉，切成3小块，将腊肉冷水就下锅煮，大约需要20分钟，既能去除多余的盐分，还能使腊肉变得松软劲道腊肉煮好以后取出来，放至不烫手时，用刀切成薄片，装盘备用补贵人。

2、把豆角摘去头尾，有虫蛀过的地方也摘去，清洗干净，斜刀切成小段或者掰成小段，这样炒出的豆角容易入味准备一根青椒切成细条，一根小葱切成小段，3粒蒜切成片，1小块生姜切成丝，2根干红辣椒切成小段补贵人。

3、炒锅中倒少许油，放入腊肉多炒一会儿，煸炒出油，这样不会腻，再下入辣椒段，葱段，姜丝，蒜片小火炒出香味然后倒入豆角，翻炒至豆角段至变色，加入适量清水，盖上锅盖，焖烧5分钟，加入少许盐，生抽调味，腊肉本身有咸味，少放盐补贵人。

4、大火快速翻炒让豆角断生入味，起锅前撒入青椒丝，翻炒几下出锅，装入盘中，爽口下饭，肥而不腻补贵人。

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻补贵人。

做法：1、牛肉冲洗干净，切成薄片，装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓匀，腌制20分钟左右入味补贵人。

2、腌牛肉的时间，把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末补贵人。

3、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出补贵人。

4、牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来补贵人。

5、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀，装入盘中补贵人。

【炒合菜】

食材：洋葱、木耳、鸡蛋、辣椒、蒜粒、生抽、老抽，蚝油、盐，糖、淀粉补贵人。

做法：1、准备3个鸡蛋，一个洋葱，适量的干木耳，几根辣椒，3个蒜粒，木耳要提前泡发好，建议不要隔夜浸泡，提前浸泡1-2个小时就可以了，木耳去掉根部比较脏的部分，清洗干净，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，锅中加适量水，水烧开木耳放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出洋葱切成块，用手分成片，辣椒切段，蒜切成块一起装盘待用补贵人。

2、把2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，少许糖和淀粉再加一点水，全部放入碗中搅拌均匀，调成酱汁补贵人。

3、热锅凉油， 倒入鸡蛋液， 定型后划散成小块盛出待用锅中在倒入适量的油，把辣椒段和蒜炒香，洋葱木耳放入翻炒几下，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀至入味补贵人。

4、最后加入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，根据家人口味，起锅的时候也可以淋上一点麻油，不喜欢不用加，很简单很营养的一道家常菜，香味扑鼻，口感爽脆补贵人。

【凉拌萝卜丝】

食材：心里美萝卜、辣椒、花椒、醋、盐、白糖、鸡精补贵人。

做法：1、准备1个心里美萝卜，2根香菜，4根干辣椒，少许花椒，萝卜冲洗干净，去头去尾，削去最外层的绿皮儿，其实保留一些皮味道也很棒吃，先切成2半，然后切成薄片，用擦丝器擦成细丝也可以的放入清水中浸泡片刻，再捞出控掉水分，萝卜浸泡过后再凉拌，吃起来口感更脆爽补贵人。

2、干辣椒切成段，锅内加少许油，放入花椒小火炸香，然后把热油倒入干辣椒中，激出香味，香菜洗净切成长段补贵人。

3、萝卜丝控掉水分，放入盆中，加入香菜，盐，白糖，鸡精，白醋，家里没有白醋用香醋代替就可以补贵人。

4、把做好的花椒辣油，倒入萝卜丝中，最好再加点熟芝麻，搅拌均匀，再盛入盘子中，非常的爽口，甜丝丝诱人食欲，佐粥或者下酒，当餐前开胃菜，都很不错补贵人。

【萝卜炖羊排】

食材：羊排3斤、萝卜、香葱、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱花补贵人。

做法：1、我准备了三斤羊排，1根白萝卜，1块生姜，适量香葱先将羊排清洗干净，剁成成小块，最好在购买的时候直接让店家剁好，自己剁很费劲，还费刀刃然后放入盆中，加入没过羊排的清水，搅拌均匀后浸泡1个小时左右，期间多换几次水，彻底泡出羊排中的血水，最后用清水反复的清洗干净补贵人。

2、锅里放入羊排加入适量的清水，放2个葱节和一些姜片，再加点料酒给羊肉焯水开大火煮开表面会有一些浮沫，用勺子撇掉，再煮5分钟，然后捞出羊排，用清水给清洗干净补贵人。

3、准备一个煲汤的砂锅，把焯过水洗净的羊肉，转移到砂锅里面，再加入适量清水，放入姜片和葱节，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火煲1个半小时，当羊肉能轻松咬动不塞牙时，羊肉就炖好了补贵人。

4、萝卜洗净去皮切成滚刀块，白萝卜块放进锅里，加上适量的盐，盖上锅盖，继续煮15分钟左右，让萝卜入味，起锅前加点胡椒粉拌匀，盛出后撒上葱花增香，纯香不膻肉烂汤鲜，非常好喝，做法还很简单补贵人。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨补贵人。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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