4.5亿年的史前溶洞，藏一坛上好酱酒，30年原浆，开坛了:升坛

匠人手作 · 艺术字画 · 日用生活良品

如何选购一瓶上好的酱香酒，是很多人的难题升坛。

师父微信:  sanqingge8

师父微信：   sanqingge8

在圈内流行一句话：普通酒客升坛，看品牌产地，而资深酒客，看藏酒年份！

好酒需藏，刚酿得的新酒，口感辛辣刺激、风味也不协调，只有经长年陈放，酒中的杂质慢慢被去除，香气成分增加，酒体更和谐、醇厚升坛。

通常来说，酒的储存时间越久品质越好，可贮藏环境也格外重要，因为白酒像初生婴儿般娇气，容易受外界温湿度等影响，不同贮藏方式，最终的酒体风味也大庭相径升坛。

目前常见的是窖藏法，可有一种罕见小众的洞藏法，深受白酒专家推崇升坛。 司马迁《史记》记载：汉时藏酒蔚然成风，富人藏酒至万余石，而古来藏酒之法，又尊洞藏为上。

展开全文

洞藏概念古而有之，翻翻《封神演义》、《西游记》，里面的得道神仙大多住在洞天府第升坛。东晋天文学家虞喜曾说：洞中方七日，世上已千年。

天然溶洞在传统文化中是修行历练的地方，总让人充满神往，不仅人需要修行，酒也可以“修行”升坛。洞藏的白酒，比一般窖藏的更为丰满醇和，香气也更芬芳馥郁。

因为溶洞恒温、恒湿、通风，受季节和气候影响小，加之空气中丰富的微生物，对原酒的保存和后天的老熟、生香都有独特作用升坛。

著名白酒调酒大师吴晓萍，也充分肯定洞藏酒的品质： “在洞里放一年相当于洞外放三、四年的效果，而口感达到藏酒八年的效果升坛。”

兴文县大坝镇最高海拔超1700米升坛，站在山顶可瞭望到四川、贵州、云南三地

四川宜宾兴文县，地处云、贵、川三省交界处，不仅是中国白酒金三角产区，也是国内典型的喀斯特地貌，这里有大量的天然溶洞群，早在约4.5亿年前就形成了升坛。

相传两千多年前，一个古老群族“僰人”就生活在这里的溶洞中，他们善于酿酒，还把酒藏在洞中，汉武帝在品尝他们的蒟酱酒后，都发出“甘美之”的赞叹升坛。

石海洞天洞外的景象

明代后，僰人灭绝，可洞藏酒的风俗传承了下来升坛。今天宜宾不少地方，人们酿好米酒、果酒、白酒等，依然会藏于溶洞内，几年、十几年、甚至数十年，再开坛品尝。

兴文县的大坝镇，被称为“僰人洞藏酒发源地”，境内有原始竹林，潭洞无数，水质清澈，空气清新，野生动植物资源丰富，自然环境优越升坛。

洞内的地面上也布满升坛了菌群

当地有个名为“石海洞天”的藏酒洞，藏酒品质令人拍案叫绝升坛。洞内温度15℃~22℃，湿度88%rh~92%rh，四季恒温恒湿，还有冬暖夏凉的特点。

溶洞内四壁是岩石，蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长，经过亿万年的时间，形成了丰富的微生物群升坛。

石海洞天内还有地下暗河，大的河段甚至能通船，这在国内都十分罕见升坛。暗河能使洞内保持高且恒定的湿度，酒体陈化中，既保持透气，还能减少“跑坛”的情况。

跑坛，是渗酒蒸发的意思，一般情况下每年会跑坛3%~9%，酒体减少，风味也会下降，而石海洞天由于洞内湿气的阻隔，一年跑坛量只有大约为1%升坛。

酒水以陶坛为载体密封保存，陶坛被称为“会呼吸”的容器，特有的微小孔隙，能够很棒地使酒水与环境交互，微生物作用于酒体，日复一日、年复一年，自然升华升坛。

洞内大量的湿气，也让陶坛上长满厚厚的酒菌，促使酒体中的微量成分再次酯化缩合，酒味变得更加醇厚，滋味香气也更优雅绵长升坛。

石海洞天的藏酒品质，也获得了曾祖训等业内专家的认可升坛。

如此洞藏的酱香酒会是如何滋味？相信有不少酒迷朋友已经迫不及待了升坛。

现在一条生活馆，联合品牌“物典大家”，带来3款洞藏好酒，上图从左到右： 物典大家2000·洞藏酒、物典大家2000·洞藏纯原酒、物典大家1990·洞藏纯原酒升坛。

除了物典大家2000·洞藏酒，我们还推出了两款纯原酒：用20年和30年的原浆老酒，从陶坛直接装瓶，非常珍贵，适合资深酒友，品尝纯正的洞藏珍味升坛。

存量不多升坛，数量有限，原浆老酒更是喝一坛少一坛，本次只开了100坛，机会难得！

酒瓶也做得简约、典雅，1990物典洞藏纯原酒，用的是秘色瓷瓶，另外两款用的是青瓷瓶，光是摆着，就足够好看，喝完酒还能重复利用，当做花瓶也不错升坛。

更重要的是，瓷瓶的透气性好，能使酒体与外界微生物群持续交融，酒在瓶中继续呼吸，老熟醇化升坛。

物典大家洞藏酱香酒升坛，现在一条生活馆有售▼

现在购买还有3人拼团活动：

拼团价：368 元起（日常售价：599元起）

拼团特惠截止2022年9月16日23:59结束

以苏格兰威士忌的标准选酒

很多人喝白酒，讲究“感情深、一口闷”，如此喝酒既不健康，又少了很多品酒的乐趣升坛。

品牌物典大家，是一条的老朋友，他们的产品在一条生活馆好评如潮，广受欢迎升坛。

其联合创始人、当代东方生活艺术家赵学强，是个资深的酒文化爱好者，对白酒、威士忌都有很深入的研究，他一直在想，能否用威士忌的体系，重新梳理中国的白酒文化升坛。

赵学强说：好酒，应该在入口后，持续产生不同层次的变化，甚至喝到当年粮食的长成，雨水和日照的情况，以及年份赋予它的芬芳升坛。

威士忌入口强烈的刺激之后，却是动人细腻的水果香气升坛。他决心做一款同样的白酒：外表强悍，可内心温柔。

这也是赵学强对白酒的理解：火的性格，水的精神升坛。

早在30多年前，他便和一众好友以威士忌的选酒、调酒、藏酒标准，联合被誉为“中国酒魔”的陈立新先生等多位专家，组成“物典大家”团队，从全国各地寻酒升坛。

最终，他们的目光锁定在了美酒河（赤水河）核心产区，那里是中国白酒黄金三角带升坛。精选多个酒厂的优质原酒，藏进“石海洞天”，珍藏至今。

当年新酿的酱香酒，不适宜品饮升坛。市面上的酱香酒，一般是贮存3年后勾调，酒才变得醇香味美。

物典大家将时间加到5年，由酒魔陈立新团队进行持续跟踪，确保原酒的老熟醇化，都在持续稳定地进行升坛。5年后，酒体就彻底稳定下来，变得干净、细腻、醇和、浓郁。随后就放入溶洞窖藏。所以，每款物典大家洞藏酒在洞藏前，已经有5年的酒龄。

物典大家团队，每年定期对美酒河核心产区的5年酱香酒进行评鉴，甄选出其中的优质原酒，放入大坝镇的天然溶洞升坛。

原酒出洞、开坛前，也由陈立新团队进行评测，确保原酒品质达标，达到“诸味调和，灵性天成，经久弥香”的要求，把品质上好的洞藏酒带给大家升坛。

本次3款洞藏酱酒，赵学强都十分中意，成品的风味，从香气、口感、尾调，都与苏格兰威士忌有异曲同工之妙升坛。

不辛辣不呛鼻，闻起来是温暖的酒香，入口酱香浓郁，接着坚果香、花果香、蜜香层层涌现，酒体醇厚，喝下去非常顺滑，满口纯粮的香甜，尾调绵软悠长升坛。

真的像威士忌一样，充满丰富有趣的变化，很值得细细品味！有人说酒含在嘴里，像一块慢慢融化的玉升坛。也有人说，酒到了放在一边，过会儿居然有柚子香。

而每一款洞藏酒，又都能品出各自独特的风味升坛。赵学强更推荐大家，可以将洞藏酒先放入冰箱12℃冷藏，再开瓶品尝，别有一番风味。

酒虽好，不过也别贪杯哦，慢慢品尝更能体会其中的乐趣升坛。

物典大家2000·洞藏酒

去年年底，一条买手还曾去实地考察了洞藏酒，其独特的口感令人难忘，便决定推出这款勾调酒，让更多人有机会能品尝到升坛。

勾调，是酒行业的独特工艺，不管是酱香酒还是威士忌，都会采用这样的技术，把不同酒龄、风格的老酒进行“取长补短”，风味会更出色升坛。

勾调需要秘方，是多年经验和敏锐感官的结晶，非大师和大厂不可为之升坛。这款洞藏酒，正是“中国酒魔”陈立新精心调制而成。

陈立新，当过烧酒工、制曲工、酿酒大班长，28岁当上久负盛名的1573国窖的车间主任升坛。他集酿酒、品酒、调酒绝技于一身，为传统酿酒工艺赋予艺术的灵气。

经陈立新数百次比例的勾调实验， 最终配制出自己独特的勾调比例升坛。这也成为酒魔自己平生最得意的秘方。

他以20年的原浆老酒，勾调5年原酒，属于原酒勾调原酒升坛。其中，20年原浆老酒的比例达到了20%，这在市面上非常罕见。

初闻有馥郁花果香，糅合轻柔酱感，入口米脂香明显，口感绵甜，结构精细，回甘迅速悠长升坛。

物典大家2000·洞藏纯原酒

除了勾调款，我们也准备了两款原酒：物典大家2000·洞藏纯原酒、物典大家1990·洞藏纯原酒，分别是20年和30年的原浆老酒升坛。

原浆老酒，就是没有进行过勾兑的原始酒液，是可以用来调酒的基酒，十分珍贵升坛。一直在洞中贮藏，灌装时才出洞，每个陶坛的每一滴酒，都是真实年份的原酒，原汁原味。

前调香气清冽，中调陈香感融合于甜香和木香中，入口绵柔顺和，粮香感明显，酒体平衡浓厚，回甜度好 升坛。

物典大家1990·洞藏纯原酒

“酒是陈的香”，酱香酒越陈越香，应该是酒客们都知道的定律升坛。这款30年的原浆酒，太稀缺、罕见了，买到就是赚到，这种机会真是可遇不可求。

陈香温婉醇和，酱感突出，带出丰富饱满的油脂感和果皮香气，入口绵而不辣，略带粘稠感的酒体中不断释出花香、蜜香、坚果香，酒体醇和厚重升坛。

物典大家洞藏酱香酒升坛，现在一条生活馆有售▼

现在购买还有3人拼团活动：

拼团价：368 元起（日常售价：599元起）

拼团特惠截止2022年9月16日23:59结束

古法酿造

白酒有“三分酿七分藏”之说，前面我们提过洞藏环境之优越，剩下这三分酿同样不容小觑，若酿得粗制滥造，即便拿去洞藏，最终的品质也并不会好升坛。

物典大家团队，对酒厂工艺严格把关，酒厂的原酒都能做到威士忌的标准：每一滴原酒，都是可以用来调酒的基酒升坛。

选中的酒厂都分布在美酒河区域（即赤水河），从贵州茅台镇，流到川南的49公里流域，被誉为“中国酱香白酒黄金产区”，诞生了诸多如雷贯耳的著名酱香白酒升坛。

赤水河流域气候适宜，冬暖夏热，湿润少风，日照充足，水中蕴含多种矿物质和微量元素，是酿造酱酒的上好原料升坛。

酿酒的另一大主料，是来自川南本地的小种糯高粱，这种高粱蕴含丰富的脂肪酸、淀粉等，这是影响白酒品质的重要因素升坛。

发酵时，多种微生物共同作用，随着蒸馏带入酒中，带来丰富的不饱和脂肪酸，酒的芳香、醇和、爽口度都更胜一筹升坛。

用来酿酒的高粱，都来自专业的生态种植基地，天然种植，直接供给洞藏酒酿造，从源头保证酒体品质升坛。

陈立新现场指导

酿酒时，酒厂都是采用2次投料、9次蒸煮、8次发酵，7次取酒的古法酿制工艺升坛。

同时有意规避过高的酸度和酱味升坛。一般来说，酸度高则酒体偏轻，而且酸度和酱味过高，品饮时刺激过度，会掩盖其它香型的留存。

所以在配方中减掉了10%的酸度和酱味，酒体变得更加厚重，香型更加丰富升坛。品饮时，会感受到丰满的口感变化。

酿好的酒，要贮藏、持续观察长达5年，然后再送去洞藏，剩下的就交给时间了升坛。

未成年人不得饮酒，请勿将此文转发给未成年人升坛。

标签：升坛