赫品好喝 遵循中国白酒文化中的阴阳五行学:阴阳五行

阴阳和谐大道行

白酒，作为粮食之精华，酒中之瑰宝，其酿造工艺，更是对阴阳五行的最好解说：法于阴阳，和于术数阴阳五行。中国古人认为，人只有遵循自然界的规律，生产、生活才会顺利，人才会健康颐养天年。这种思想也在指导人们的生产与生活。

师父微信:  sanqingge8

师父微信：   sanqingge8

从原料开始，暗合阴阳五行，酿酒原料高粱是夏秋收获，吸收夏季的阳气，所以是阳性的阴阳五行。制曲原料小麦通常选用黄河以南的冬小麦，秋天播种，来年春天收获，吸收冬季的阴气，所以是阴性的。而高粱经过蒸煮之后需要摊凉，从而由阳转阴，小麦通过高温制成曲，从而由阴转阳。两者在重阳交汇，是阴阳转合的分水岭。

发酵过程一阴一阳阴阳五行，双重发酵

白酒发酵工艺中，拿酱香型来说需要两种发酵过程阴阳五行。第一，有氧发酵的过程，就是在把蒸煮好的高粱摊凉后，加入磨碎的酒曲，然后在地上堆积起来发酵一段时间，古人认为，这样的过程，是让这些粮食吸收苍天的精华，吸收世间的阳气，故称为阳发酵。

过一段时间后，再将这些吸收了世间阳气的粮食转到窖坑里面，密闭起来进行厌氧发酵，古人认为这样的发酵，可以采取大地的灵气与阴气，故称为阴发酵阴阳五行。

这样通过了阴阳发酵的酒，具备了阴阳和谐与平衡，人喝了这样的酒后，就可以滋阴补阳，让人体也阴阳平衡与和谐阴阳五行。

酒调酒的过程阴阳五行，平衡阴阳

在年份酒中，年份短些为阳，年份长些则为阴，勾调时不同年份的酒巧妙组合在一起，相互压制与平衡，让酒体醇厚柔和，优雅细腻，酱香突出，空杯留香阴阳五行。

展开全文

为什么说酱酒的工艺复杂呢?

下面我们来回忆一下前面小酒瓶给各位酒友分享的酱酒酿造知识：正宗酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺阴阳五行。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。

那么酱酒为什么要进行七次取酒呢?

哪一次取出的酒最好喝呢?这就要从酱酒的酿造开始讲阴阳五行了：

酱酒的用料极为讲究，一定要用仁怀本地产糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮阴阳五行。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，不仅可以洗去渣滓，还可以让高粱吸水阴阳五行。

然后把高粱上甑蒸煮大约两个小时，散在地上“摊凉”，用铲子不停地翻开，当温度降至35摄氏度左右开始加曲阴阳五行。高粱与酒曲的总体比例1：1，可是酒曲要分9次加入，每次加的数量不一样，平均为高粱的10%左右。

第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物阴阳五行。

第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”阴阳五行。酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。

大概一个月后，打开窖坑，就要开始“二次投料”，按照1：1的比例，加入新高粱，继续上甑蒸煮阴阳五行。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。

再次度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮阴阳五行。

时间在12——1月这才开始进行第一次取酒阴阳五行。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，时间到第二年8月第七次取酒完成。

这就是酱酒酿造过程中的七次取酒过程阴阳五行，当然出厂的酱酒后面还要经过一些流程和工艺，这里就不做赘述了，那么这七次取酒过程中那次取得酒最好喝呢?

业内人士认为：第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”阴阳五行。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。可是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。

酱香型白酒以其香味细腻、入口醇厚、回味悠长而受到很多酒友的喜欢，喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾阴阳五行。

赫品品牌文化

赫品是贵州泰洋文化科技有限公司旗下的一款白酒品牌 ，赫品具有好酒基因，品质基因、文化基因的一款中国好酱酒，为中国产业互联网酒品牌文化节甄选品牌阴阳五行。赫品来自故宫以西，昔日王府大街水门皇家御道。

赫品帝王黄，如青春时代的追逐，筑梦人生，幸福欢聚时刻，赫品来贺阴阳五行。可谓中国好酒看赫品，赫品酱香值得品味！不仅适合商务宴请，也非常适合女性饮酒者，建立赫赫功名喝赫品，赫品好喝，喝起来，约起来正成为一种生活方式一种潮流。

部分图片来源于网络

标签：阴阳五行