霜降至，百草黄｜画说珠海非遗:画灵符

“一叶知霜降”，10月23日18时35分，今年将迎来霜降节气，霜降是秋季到冬季的过渡节气，表示天气更冷了，露水凝结成霜，霜降时节，落叶枯黄，居民们要重视保暖、防秋燥，饮食方面多吃萝卜、栗子、秋梨、牛肉等健脾养阴润燥的特色食物画灵符。

说到珠海本土的特色食物，少不了定家湾茶果画灵符。唐家湾茶果，又叫定家湾茶果，是珠海唐家湾镇的一种民间小吃，数百年来，其花式品种仍然流行于民间，2011年唐家湾茶果制作技艺入选珠海市第四批非物质文化遗产名录，成为珠海美食类非物质文化遗产的代表。

师父微信:  sanqingge8

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唐家湾茶果在北宋末年传入三灶，种类繁多，原是节气和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入群众的日常生活中画灵符。茶果分三类：白团，用粘米粉加豆沙；萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒；饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

在不断发展中，唐家湾茶果还逐渐形成“百子糕”“松糕”“狗脷仔”“糍饼”“炒米饼”“糖熬米”等系列美食茶果，种类丰富，风味独特画灵符。茶果一般按年节制作，以按诞期供奉。

比如，大龙糕于正月初一制作，豆捞于正月初七制作，甜羹圆于正月十五制作，生粳糕于三月三“上巳节”制作，栾樨饼于四月初八佛诞日制作，碱粽、萝兜粽于端午节制作，煎堆于七月十四盂兰节制作，芋糕于八月中秋节制作，银糕和菜角等于冬至制作画灵符。

到了今天，品尝茶果已经不再受时节所限，感兴趣的市民朋友可以一尝究竟画灵符。

【文字】吴枫

【海报制作】蔡如意

【海报素材】珠海高新区金凤小学 薛童心

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

标签：画灵符