火爆全网的它！调成这碗料汁，道道灵！:灵符咒

小海鲜的做法五花八门，想要吃出最原汁原味的鲜，调料是个超级关键的一步灵符咒。过多会掩盖海鲜的味道，过少又会寡淡甚至带有腥味。

图片源于网络

就好比“天下第一鲜”的花蛤可能最具发言权，别看它小小的，想做得简单又出彩也是难上加难的灵符咒。

图片源于网络

可下面要教大家的这道文蛤料理，摆脱以往辣炒的方式，只要一碗灵魂酱汁，就能吃到花蛤极致纯粹的鲜味灵符咒。

展开全文

淘最厨房今天有幸请到煲醉的金佳运大厨，将这店内另一招牌广式炝文蛤传授给大家灵符咒。

尽管气温降低，很多人奔着打边炉而来，可这道炝文蛤在食客的餐桌上还是集众多宠爱于一身的灵符咒。

左右滑动查看更多

担心捞汁调不好？没关系灵符咒，大厨独家精确配比流出！别说捞花蛤，万物皆可捞！赶紧拿出小本本记笔记吧~

食材准备

/ 食材 / : 500g花蛤

/ 调味辅料 / : 葱花、蒜泥、小米椒、海鲜捞汁、沙姜油、芹菜、香菜

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

制作过程

01

第一步：调酱汁

愣着干嘛灵符咒？赶紧截图保存

这碗酱汁学会可百搭灵符咒！

酱汁配方表

葱花

3调羹（45g）

小米辣

2调羹（30g）

芹菜

0.5碗（125g）

蒜泥米

2调羹（30g）

沙姜油

3调羹（45ml）

海鲜捞汁

4调羹（60ml）

香菜

2调羹（30g）

将所有调料搅拌均匀备用灵符咒。

Tips：

▶要想酱汁调得鲜又香，捞汁和沙姜油不可少灵符咒。

02

第二步：处理花蛤

冷水中加10g盐和2滴油放入花蛤，静置2-3小时吐沙灵符咒。

浸泡结束将花蛤下入冷水锅中灵符咒。

加入2调羹（30ml）黄酒，等水温上升，花蛤会慢慢开口灵符咒。

肉质紧实有妙招

“泡一泡”不可少

等花蛤开口，捞出放进加了柠檬片的凉水中灵符咒。

Tips：

▶ 冷水加柠檬让花蛤肉质紧实还去腥灵符咒。

剥掉花蛤半边壳后摆盘灵符咒。

将调好的酱汁淋上花蛤，静置10分钟更入味灵符咒。

个头饱满的花蛤淋上秘制的酱汁灵符咒，隔着屏幕都能闻到香味了！捏住壳就能嗦掉肉，就着这一盘， 米饭都不够吃！

灵符咒你最喜欢花蛤

哪种吃法呢灵符咒？

都喜欢灵符咒，前提是我得会做…

生活需要仪式感灵符咒，这么诱人的花蛤配上别样的米饭最好不过！只要一个电饭煲就能做，赶紧点开视频，学会多奖励自己一碗~

TOP KITCHEN

内容合作

微信：tzsh2021

拍了拍你灵符咒，别忘了点个在看~