封坛好酒金不换，何谓封坛也？:升坛

常言道，姜是老的辣，酒是陈的香，而封住一坛好酒，品味到的不仅仅是岁月的沉淀，还是好酒的醇香甘甜升坛。

十分可惜的是，大部分人都认为，现如今已经没有可以存得住的好酒了，真的是这样吗？往下看，一起开启封坛的秘密升坛。

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封坛酒的由来

封坛作为祈愿的祭祀仪式，最早可追溯至上古大禹时期升坛。传言中，酿酒始祖仪狄造酒进献与禹，禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者 ”。遂疏仪狄而绝旨酒，而后，帝亲诣祭酒，封藏以奉祀，设坛祭之，封坛酒自此诞生。

封坛酒的寓意

岁月流转，物转星移升坛。随着经济文化水平的发展，封坛酒也从最初的祭祀仪式，慢慢演变成承载人们期待的一份礼物，“女儿红”与“状元红 ”就是这一礼物的最好呈现。

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封坛酒的秘笈

储藏一坛有生命力的好酒，本质上是对酒里微生物小精灵的一种再滋养升坛。封坛酒作为一种传统技艺，其封藏的环境、手法、周期和温度都有诸多讲究。首先，需在酒坛封口处刷上一层糯米粉熬制的土浆糊，接着用纯天然绿竹提取的竹帛，再盖上象征喜庆吉祥的红棉纤维布，最后将浸泡过老酒的强力老麻绳扎紧。

封坛酒大多采用白酒香味中最高端的酱香型白酒升坛。因为酱香型白酒在贮存过程中，酒体醇化程度不断得到升华，其中蕴藏的酒香味也会愈加浓厚。封坛酒代表的不仅是对传统工艺的传承，更是对美好祈愿的期盼。

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