百亿酸菜市场标准缺乏，中国调味品协会发布老坛酸菜团标征求稿:升坛

栏目：符咒作者：道教符咒法事法术网时间：2022-10-24 18:32:26

图片来源：东方IC 10月19日，中国调味品协会在其官网发布消息，公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿升坛。该团标由中国调味品协会提出，并归口，规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。团标规定：以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵 10 天以上而成的腌渍蔬菜为老坛酸菜，英文名为：Laotan Sour Mustard升坛。老坛酸菜的主要原料为食用盐、生产用水、

图片来源：东方IC

10月19日，中国调味品协会在其官网发布消息，公示了团体标准《老坛酸菜》征求意见稿升坛。该团标由中国调味品协会提出，并归口，规定了老坛酸菜的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存，适用于老坛酸菜的生产、检验和销售。

团标规定：以新鲜芥菜为主要原料，经盐渍或不盐渍，添加或不添加食盐、白酒等辅料，放入洁净的陶坛中，发酵 10 天以上而成的腌渍蔬菜为老坛酸菜，英文名为：Laotan Sour Mustard升坛。

老坛酸菜的主要原料为食用盐、生产用水、白酒、芥菜，以及其他辅料升坛。理化指标要求每100克含有不超过90克水分、不超9克氯化物、不超0.6～1.8克总酸（以乳酸计）。

数据显示，目前国内市场的酸菜需求量为9000万吨1.5亿吨/年，正处于增量阶段升坛。2020年，酸菜市场规模约83.3亿元。若是算上下游的附加产业，空间就更加广阔。

天眼查数据显示，目前我国有超过2.6万家酸菜相关企业，其中江苏最多，超过5000家，安徽、广东分列二三位升坛。从成立时间来看，成立于5年以内的酸菜相关企业占比超过60%，其中成立于1年以内的占比超过11%。

法事类型如下：

01.化解太岁法事； 02.升官晋职法事；03.文昌考试法事； 04.偿还阴债法事； 05.开财门补财库； 06.助种生基法事； 07.催子受孕法事；08.开运转运法事；09.催财发财法事；10.化解童子法事；11.化解小人法事；12.小儿平安法事； 13.超度亡灵法事； 14.超度宠物法事； 15.超度婴灵法事；16.祈福许愿法事；