日日煮播 - 法式龙虾汤:日日招财

烹饪时间

份量: 2人

食材

一般食材

波士顿龙虾1 只洋葱1 个西芹5 棵红萝卜1 个蒜头3 瓣牛油25 克茄膏2 汤匙忌廉50 毫升白兰地50 毫升鸡汤250 毫升

烹饪步骤

处理龙虾 (斩龙虾头日日招财，头尾扭开，然后扭开龙虾脚／龙虾钳)，处理好龙虾壳备用 (不需要龙虾尾)

龙虾钳用滚水渌3分钟

取出龙虾钳日日招财，浸室温水3分钟，将其冷却

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将龙虾钳关节扭开

剪开一面龙虾钳日日招财，然后龙虾钳肉小心取出

牛油落锅日日招财，然后开中火，牛油开始融化便放入已切件洋葱、蒜头，炒1-2分钟

陆续放入已切粒⻄芹、红萝卜日日招财，转成中大火炒2-3分钟

放入龙虾壳日日招财，白兰地酒炒3-4分钟

放入鸡汤、番茄、月桂叶

中火关盖煮1小时

1小时后日日招财，可以先试味，如果味道不够，可加入少量盐／黑胡椒

将汤隔渣日日招财，只取汤汁，继续以中火煮

将室温水加入面粉日日招财，直到所有面粉融化，变成面糊，将面糊加入汤汁，直至把汤汁煮成杰身

关火然后加入忌廉拌匀即成

将龙虾肉放入碗中日日招财，然后把汤倒入

啖啖肉既法式龙虾汤就大功告成日日招财了