食安烦恼直击 百草味的无解与真解:百解消灾符咒

独立 稀缺 穿透

好饭不怕晚百解消灾符咒！

师父微信:  sanqingge8

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作者：陈晚邻

编辑：晨鹤

风品：邓亮 沈禾

来源：铑财——铑财研究院

食安大于天百解消灾符咒！

零食中吃出虫卵，自然不能忍百解消灾符咒。况且还是发生在“互联网零食三巨头”百草味身上。

上一次登上风口，还是2020年的百事收购百解消灾符咒。兜兜转转，三只松鼠、良品铺子先后上市、从而实现快速发展，而辗转不同东家间的百草味前路又在何方？

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01

虫卵风波 真的无解百解消灾符咒？

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5月9日，微博用户@老板联播发微称，多名消费者在百草味巴旦木坚果中吃出虫卵百解消灾符咒。

视频中，巴旦木一侧密密麻麻的小颗粒，令人反胃百解消灾符咒。

作为知名品牌，这显然不应该百解消灾符咒。没有意外，舆论炸锅了。

对此，百草味客服回应称，巴旦木本身就是农副产品，可能在花期时被虫子侵害，且公司没有进行农药杀毒处理百解消灾符咒。不可避免会被虫咬，可这种概率在万分之一内。

企业有关负责人也回复称，巴旦木偶尔有虫蛀其实属正常现象百解消灾符咒。这种带壳坚果不管是机器还是人工筛选，不太可能做到百分之百剔除。

有理有据百解消灾符咒，平息了不少怒火，可这个“不可避免”，还是让一些用户不买账：

“虽然客服说的有道理，不可能打药，不然吃下去不好，可是有虫卵也蛮吓人的百解消灾符咒。”

“理由真多！就是不承认自己有错百解消灾符咒。”

“跟打不打农药有个毛线关系，没有品控吗？这么明显百解消灾符咒。干啥啥不行，找借口最快！还好我不吃这个网红牌子。”

言语有偏激之处百解消灾符咒，却也引发一个深刻拷问：食安无小事，客观原因能全背锅吗？作为入口食品，虫卵真的无解？无法杜绝？

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，坚果类的产品很容易出现虫卵问题，如产品没有经过X光机充分扫描的话，是很容易有这个情况的，这个情况反映了整个产品以及品牌方在质量内控体系出现了疏忽百解消灾符咒。

商务部2012年发布的《SB/T10673-2012 熟制扁桃（巴旦木）核和仁》国内贸易行业标准中明确规定，烘焙类以及其他类的“扁桃核（巴旦木）”的霉变粒率需小于等于2%，烘焙类以及其他类的“扁桃核（巴旦木）”虫蚀粒率需小于等于3%，烘焙类的扁桃仁（巴旦木）、油炸类扁桃仁（巴旦木）和其他类的扁桃仁（巴旦木）虫蚀粒率需小于等于1.5%百解消灾符咒。

当然，这并非百草味一家之痛百解消灾符咒。之前三只松鼠也被用户投诉巴旦木坚果出现虫卵。

可更深一度看，虫卵风波或只是冰山一角，背后的品控审视才是重中之重百解消灾符咒。

02

代工是与非 偶然与必然

产业链深耕是王道

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浏览黑猫投诉，截至5月19日15时百草味共有1586条投诉，质量问题是一个焦点百解消灾符咒。

除巴旦木产品虫卵外，卤味礼包、猪肉脯、面包、山楂棒棒、榴莲干等也有变质、吃出异物等投诉百解消灾符咒。

如2022年5月10日百解消灾符咒，用户7760119478 投诉称，食用百草味京东自营店买的猪肉脯发生食物中毒：“2022年5月9日下午8点左右，我媳妇突然说自己胃不舒服，突然去厕所吐了起来，前后吐了两次……她吃晚饭前吃了一包猪肉脯……同时我在该猪肉脯的评价中发现了大量买家评论反映有发霉，变味以及过期的评价，照片......

2022年5月4日百解消灾符咒，用户潇潇Una 发起投诉：“在淘宝买的百草味鸭货礼包吃出鸭毛，刚开始没在意，后仔细一看发现是鸭毛，瞬间感到恶心反胃……要求其根据食品安全法及消费者权益保护法做出相应赔偿，食品安全不容忽视！”

上述投诉均经过平台审核百解消灾符咒。

企查查显示，百草味关联公司杭州郝姆斯食品有限公司成立于2007年，法定代表人为邱浩群，由百事饮料（香港）有限公司100%控股百解消灾符咒。其曾因侵犯奥运标志专用权、广告中含有虚假内容等被行政处罚。生产的紫薯花生曾抽检不合格。

如此看，虫卵门是一记警钟百解消灾符咒。加强风控品控，是一道迫切考题。

透过现象看本质，模式问题或难辞其咎百解消灾符咒。

公开资料显示，2003年百草味创建第一家休闲零食店，初始用户定位于年轻人百解消灾符咒。产品覆盖坚果、水果干、糕点、肉干肉脯、花茶等5大系列。

2010年，创始人蔡红亮关闭140多家门店，全部精力放在线上运营百解消灾符咒。全面入驻天猫、京东等主流电商平台。由此成长速度惊人，七年间销售额从0.23亿增到超40亿。

如此生猛，除了电商押对宝，代工模式也功不可没百解消灾符咒。

行业分析师李晨表示，国内零食企业大致分为两类百解消灾符咒。一是聚焦单一产品、自建生产线的生产制造型企业，如有友食品、洽洽等，产业链能力较强，偏“重资产”；另一是多品类渠道平台型企业，如百草味、三只松鼠等，多具有互联网基因，通常与工厂合作代加工，轻资运营以规模速度取胜。

然大不代表强，快不代表稳百解消灾符咒。比如上文的质量反噬，可谓代工一大硬伤。

食品饮料行业分析师张广阳认为，休闲零食企业出现食品安全问题与其“代工”模式有很大关系百解消灾符咒。“因为品牌方对生产商无法做到严格监督。”

并非夸言百解消灾符咒。今年2月，作为百草味代工厂之一、正在冲击上市的阿宽食品，就曾因“红油面皮”不明物引发广泛争议；三只松鼠频频食安翻车、投诉不断，亦是模式陷阱的例证。

品控问题外，"代工+贴牌"导致产品同质化、缺乏特色壁垒，亦容易让企业陷入低质价格战百解消灾符咒。有零食爱好者表示，产品品类区别不大，购买时会选择优惠力度更大、更便宜的。甚至转向代工厂直接购买。

换言之，企业早期发展，代工模式很香；可发展到一定规模后，就会变成阻碍百解消灾符咒。虫卵门看似偶然，实则也有必然思考。

一句话，打铁还需自身硬百解消灾符咒。

抛开客观物理因素，更广义视角看，虫卵风波、食安烦恼并非无解，深耕全产业链、打牢基础产业力是王道，才是真解百解消灾符咒。如何平衡质量与规模，做好快慢击、长益短利取舍，守住质量初心，是百草味需要认真思考的。

03

更快更深一些

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感叹过后，更多的或许是无奈与急迫百解消灾符咒。

事实上，相比三只松鼠、良品铺子，百草味可谓最早登陆资本市场的互联网休闲零食品牌百解消灾符咒。

早在2016年8月，上市公司好想你斥资9.6亿，以现金+发行股份方式全资收购百草味，被称“国内零食电商并购第一案”百解消灾符咒。

百草味也不负众望，收购当年好想你便成功扭亏，营收破20亿元，净利3927万元，同比增长1314%百解消灾符咒。

不仅完成了业绩承诺，还成为好想你的现金牛百解消灾符咒。2016年到2019年，其为好想你贡献的营收占总营收的54.54%、75.68%、78.6%和84.21%。

可这也映衬出好想你主营业务的疲软无力，最终百草味没能摆脱棋子命运百解消灾符咒。

2020年2月13日，好想你公告称，将百草味100%股权以7.05亿美元（约合49.2亿元）现金出售至百事饮料公司百解消灾符咒。

公告显示，百草味估值达45.2亿元，增值率296%百解消灾符咒。换言之，不到四年时间，百草味交易溢价近五倍。

一掷千金背后，百事集团也有战略布局：此前其中国区域主要以饮料、薯片等为主，偏重线下零售渠道百解消灾符咒。收购百草味后，线上布局强化，为“根植中国”提供新业务增长点，也有助百草味国际化。

不过这段“改嫁”，外界不乏微词百解消灾符咒。三只松鼠创始人章燎原在朋友圈发文：百草味，是一个值得尊敬的友商，他们把跟随策略做到极致并努力创新才有今天的百草味，可这一切随着所谓500企业的收购将画上句号，中国的企业我坚信只有走中国道路才能走向世界。

并非全无道理百解消灾符咒。往期看，中华牙膏、小肥羊、美加净、熊猫、小护士……委身外资的国产品牌不少因管理不善，失去发展活力、甚至在中国市场泯然众人。

百草味又将何去从呢百解消灾符咒？

遥想2020年6月，内部信中，百草味董事长邱浩群用“志同道合，高度互补”来形容这次“双百”联合百解消灾符咒。

百草味亦表示，在制造方面，百草味拥有高度灵活和轻资产的供应链模式，百事公司具备农业、制造和全球采购的优势百解消灾符咒。

然真正的融合并不容易百解消灾符咒。行业分析师于盛梅表示，百草味与百事可乐虽都姓“百”，可收购后，百草味在线下渠道、品牌加持、国际化上享受多少百事红利仍值观察。

宣布并购后，百事方面曾表示，双方的整合不会一步到位，目前在消费者洞察，利用大数据研究线上经营等等百解消灾符咒。

可在业内人士看来，这个过程需加快一些、深入一些百解消灾符咒。行业分析师林永表示，并购是把双刃剑，并非一买了之。要想1+1大于2，资源整合、业务协同，综合运管统筹都颇为重要。百草味作为知名品牌，实力积淀毋庸置疑，可短板隐忧也肉眼可见。面对行业高迭代、强创新、强塑链、日益高阶的竞争，如不想一线掉队失去发展良机、沦为单纯利润奶牛，查漏补缺、基本功进化迫在眉睫。

04

行业变局 扩店冷思

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不算苛求百解消灾符咒。因为百草味没上市，其近年经营数据不得而知，可看看自身上述投诉及食安事件，外部三只松鼠、良品铺子等竞品的日益强大，百草味必须要更快更准、更精细更专业些。一些关键困点，必须尽快有解、尽快真解。

行业转型升级的变局正在酝酿百解消灾符咒。

随着电商红利见底，获客成本不断增长百解消灾符咒。以超市、便利店、食品店为代表的线下渠道，又香起来。

做好线上线下一体，玩好新零售，已是零食玩家必备课，而更接近用户的同时，质量品质的重要性自然凸显百解消灾符咒。

2021年，百草味正式开放线下门店加盟百解消灾符咒。2021年6月，首家加盟门店温州开业后，其逐步向全国辐射，半年时间里跑出25家加盟店样本，遍布全国18个城市。

成绩背后，也有厚重积淀支撑百解消灾符咒。转型线上发展十多年，百草味积累了大量消费购买习惯数据，这为其精准线下布局加分不少。

同时，通过不同场景下设置标准店和网红店，百草味逐步完成了对直营门店运营的经验积累百解消灾符咒。

无需赘言，百草味也在深耕谋变，厚积薄发、翻盘逆袭也未可知百解消灾符咒。

只是，竞品们也没闲着百解消灾符咒。跑马圈地之势甚至更为强悍。

早在2016年9月，三只松鼠在总部芜湖开出首家投食店百解消灾符咒。2018年又启动了三只松鼠联盟小店项目，多以社区店铺为选址主力。

只是不管加盟还是联盟，线下生意都重资产、且更重专业性、精细化，叠加疫情反复，布局难度、不确定性也在加大百解消灾符咒。对企业的现金流、负债率、短期利润消耗等不可不查。

2021年，三只松鼠投食店新增12家，关闭43家，截至期末累计140家；联盟店新开341家，关闭288家，截至期末累计925家百解消灾符咒。

2022年5月3日，“三只松鼠2年关店300家”登上微博热搜百解消灾符咒。年业绩开局也不利：2022一季度营收30.89亿，归母净利1.61亿，同比分别下降15.85%和48.75%。

前车之鉴，值得百草味冷思百解消灾符咒。

2022年，百草味线下门店计划开拓至200家百解消灾符咒。相比三只松鼠的万店计划谨慎许多，可相比自身已有店量依然是个大跨越。

由此带来的规模扩张、管理半径扩张，相应的精细化、专业化、品质化要求提升不言而喻百解消灾符咒。面对上文的品控烦恼、产业链短板，百草味做好准备了吗？

好饭不怕晚百解消灾符咒，稳优最重要！

本文为铑财原创

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