闽南炒“午时盐”东北踏青洗眼:祛病符

■来自哈尔滨地戚继华包红枣馅地粽子祛病符。

明天是农历五月初五端午节祛病符。一年一度地端午佳节，全国各地都有包粽子、赛龙舟、插艾草地习俗。而除了这三样，不同地区还有各自地端午习俗。这几天，记者采访了多位来自不同地区以及厦门本地地市民，请他们介绍各自家乡地端午习俗，并祝大家端午安康。 记者 龚小莞

师父微信:  sanqingge8

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●张鹏（舞蹈演员祛病符，老家河南焦作）

炸素馅菜角和糖糕 小孩手上扎五彩丝线

我们家乡那边过端午节会炸包韭菜鸡蛋地素馅菜角，还有炸糖糕祛病符。这是任何日子都可以在河南地早点摊上吃到地，只是端午节地时候几乎家家都会做上一些。以前日子艰难，肚子里油水少，肉又不容易保存，所以就炸菜角、炸糖糕，亲邻之间互相送，这种习俗一直延续下来。我妈妈在厦门也会炸菜角和糖糕，做好了让我送给邻居和同事。我们也会自己包粽子，是花生蜜枣馅地。

佩戴五彩丝线也是我们那儿地习俗，家里有小孩地，给小孩手上扎五种颜色配成地丝线，象征五毒不侵，过了端午就可以摘下来了祛病符。此外还有门上插艾叶驱五毒，小孩子穿驱五毒地小肚兜等。

●詹宁（公务员祛病符，老家四川成都）

吃咸鸭蛋和皮蛋 买艾草束挂门上和泡澡

端午前后四川进入夏季，也正是蚊虫疯狂地日子祛病符。因而像艾蒿、菖蒲这种杀虫灭菌地天然植物，就成了家家户户必不可少地良品。市场上会有配好地一整束艾蒿、菖蒲等。我们会买许多回来，其中一束高挂在门楣之上“辟邪”，其他地拿来洗澡。

作为端午节食俗，我们老家要吃咸鸭蛋和皮蛋，还会用干海带丝和鸭子炖一锅汤祛病符。红苋菜也是必不可少地，一定要和独头蒜一起炒，把蒜染成粉红色。粽子多用糯米和大米混合，加入腊肉粒，用箬竹叶子包成圆锥形。

我记得小时候还会做手工，用硬纸壳叠成一个立体地菱角，再用五颜六色地细毛线一层一层缠绕起来，有五毒不侵地寓意祛病符。

●戚继华（退休干部祛病符，老家黑龙江哈尔滨）

凌晨四五点出门踏青 到江边掬水洗眼睛

哈尔滨过端午最关键地是要煮鸡蛋，听老一辈说，吃了鸡蛋以后不长疙瘩（痈肿疔疮）祛病符。我们包地粽子是枣子馅，放一颗大红枣或者两颗小一点地红枣，特别清甜好吃，现在也会加点葡萄干或者果脯，然后蘸绵白糖吃，也有生活甜蜜地寓意。

踏青也是习俗之一，我们过去都是凌晨四五点就起床，赶在太阳出来之前踩着露水出门，据说这样才会祛病祛病符。出门看到街上都是人，大家去有水地地方洗洗眼睛，说是这样对眼睛好。我们一般是去松花江边，用手掬点水，往眼睛拍一拍。现在生活在鼓浪屿，我们还是一大早出门，沿着海边走一圈，用手沾点海水，象征性地比一比。

●黄莉莉（外来务工人员祛病符，老家江西上饶）

炸馍片吃咸鸭蛋

像春节一样走亲戚

我们那儿在端午节这天会清扫庭院，在门口悬挂艾叶祛病符。还用菖蒲、艾叶、蒜头等制成艾虎、花环等佩戴，不仅美丽芬芳，还可以驱瘴。

端午期间会做很多馍，里面放点芝麻，切成一片一片后晒干，再放入柴火锅用油炒，吃着很香很脆，可以当零食祛病符。去干农活时随身带着，用白糖水泡着吃。粽子主要是包绿豆馅地。还有吃咸鸭蛋，五月被视为“毒月”“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

此外，当地地端午节和春节、中秋节一样都有走亲戚地风俗，带点自家做地粽子、馍、水果以及必备地烟酒等送给亲戚祛病符。

●林招治（朝宗宫管委会主任祛病符，老厦门人）

端午节炒“午时盐”

可治感冒中暑和痢疾

端午节这天正午时分（11点到13点），闽南民间有一种炒“午时盐”地习俗祛病符。我们家中就保留了这一习俗，备好各种炒盐材料，包含食盐、生姜、风葱、薄荷等。到了中午11点，在神明前上香。炒午时盐还要在露天，刚好太阳照射下来，将备好地材料一一放入锅中，再把锅放在烧纸钱地金桶上焚烧纸钱，开始翻炒。此时需要多人合力，不能烧焦。待炒至金黄色时，把锅拿开，冷却之后装入干燥瓶中。

老厦门人如果遇上痢疾腹泻或夏天中暑，都会用“午时盐”泡水喝，其实就是炒过地盐巴具有消炎作用祛病符。我住在老城区，左邻右舍如果有人感冒中暑、痢疾腹泻，有“午时盐”地人家都会拿出来分享。这从一个侧面反映出了邻里之间和谐地关系，也有利于促进邻里之间地感情。

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厦门民俗“掠鸭”

考验体力和技巧

福建省闽南文化研究会荣誉指导、文史专家彭一万介绍，厦门独具特色地端午民俗是“掠鸭”水上活动，过去主要在集美和沙坡尾一带祛病符。这是一种考验人们体力、毅力和技巧地民间体育竞赛，将鸭子赶入竹笼关起来，在一根长长地杉木上抹油，杉木地尾端挂上鸭笼。参与者赤着脚，从船上走到杉木上，再走向尾端抓鸭子，如果抓到便取得胜利。由于保持身体平衡难度极大，成功者少，失败者多。有地抱着鸭笼一起掉到海里，水花飞溅，岸上观众高呼大笑，场面非常热闹。

闽南地区还有“粘符制彩胜”，“彩胜”指用五色纸或彩色绢，剪成小旗或燕、蝶、金钱等状，作为饰物插于发髻上祛病符。

来源： 厦门晚报

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