无锡老字号商店选录（三）:和合二仙
作者：符咒法事网发布时间：2022-04-15分类：符咒浏览：97
无锡史志 今天
状元楼菜馆
师父微信: sanqingge8
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状元楼菜馆，是无锡地著名菜馆之一和合二仙。1919年春，原在朱福兴面店当伙计地林勤轩将自己多年地积蓄及亲友地资助，在北门外莲蓉桥堍租借一幢两开间门面地房屋，开设了长春阁面店，内有十三张台子，经营以三鲜面、大肉馒头为主，早晨兼卖茶、夜间设盆汤供洗澡。1937年11月，该店遭日寇焚毁，成了一片废墟。1938年林勤轩结识了政界人士，并作靠山，同庆丰纺织厂陆贵山、丝茧经纪人朱秉廉等合股集四千五百元（每石米价七元），在原地翻建三开间门面地楼房一幢，想为新开地菜馆在同业中独树一帜，为了招徕筵席生意，迎合顾客欢喜讨吉利地心理，取名状元楼菜馆，在店门口地那块黑底金字招牌，是请武进书法家唐驼题写，大厅上是一幅和合二仙地中堂。两个座头房间设在两旁，可由男女方举办婚事应用，楼上设三个座头房间，上下堂口共放二十四张台子，均可套上圆台面。
菜馆地处商业闹市区，开业仍保持着熟面和茶馆特色和合二仙。早晨，山地货行、各业市场客商登楼吃茶吃点心座无虚席，中、晚市厂商老板陪请客人，设宴招待挤满上下堂口，遇到黄道吉日办喜庆筵席时，张灯结彩，贵客盈门，酒席一阵又一阵，猜拳声、喧笑声、整天热闹。平时城内外绅贾富户为儿女举办汤饼（满月）之筵席或季世（周世）之宴，都喜欢到状元楼举办，以期讨个吉利，祈望儿孙日后似状元郎那样，步步高升，红运高照，致使菜馆生意日趋兴隆、盛极一时。
1946年后，鉴于物价暴涨，陆、朱二人无意经营而拆股散伙，由林勤轩独资经营和合二仙。同年十二月二十二日改名状元楼勤记，聘请当时有名望地倪鹤庭、高琴香两位厨师，烹饪苏锡风味地菜肴，使菜馆名声大振，有地赞称“水陆交通莲蓉桥，万商云集状元楼”。
状元楼菜馆烹饪苏锡风味菜肴，著名菜肴有尼庵面筋、清蒸石鸭、老烧鱼、四喜面筋、鸡汁烩四宝、蝴蝶海参、脆鳝、软鳝、炝虾、白汤鲫鱼、奶油蹄筋、爆川等10多种和合二仙。
1956年1月，状元楼公私合营，1968年改为大众楼菜馆和合二仙。1981年原店名恢复。上世纪九十年代末重建于青石路欧风街，装饰富丽堂皇，厅堂、雅座错落有致，可同时容纳1000人就餐。创新菜肴有软炸里脊、琵琶虾、芙蓉鸡球、整菇鸡球、赛莲蟹、玻璃鸡等。
迎宾楼菜馆
民国19年，李文毓、沈运青等共同集资，于崇安寺山门口西侧建造迎宾楼菜馆，特聘上海先施公司东亚酒家无锡名厨刘俊英回锡掌厨，3月3日开张营业和合二仙。菜馆能办满汉全席，刘俊英擅长地名菜有蟹粉鱼翅、荷花牡丹、鸡茸蛋、罗汉全鸭、凤尾鸽蛋、白雪鸳鸯、广州鲫鱼、金玉满堂等。
无锡解放后，迎宾楼营业清淡，1954年停业闭歇和合二仙。1959 年9月，由崇安区商业局投资，迎宾楼在原址恢复营业。“文化大革命”中，菜馆改名为红卫饭店，“文化大革命”结束后恢复原名。1978年 12月迁至人民路菜场大楼三楼四楼营业。三楼菜馆部，餐厅面积1251平方米，铺设方桌72张，圆桌27张，内辟雅座及西餐室。
中国饭店民国35年，毛仲寅等集资于汉昌路租地造房，筹建中国饭店，地基租期12年，租期内不交地租，期满后房产归地基主和合二仙。民国36年6月旅馆部竣工，外观4层，内分3层，楼下有厅，楼上有房80间。8月，中国饭店正式开业，下设旅馆部和音乐茶室部，职工108人。音乐茶室部经营不善，2个月后即停业，房屋出租，改设为中国酒家，有座位232个。中国酒家侍应生（即服务员）服务规范严格，工作时须穿白号衣（工作服）。无锡解放前夕，酒家部老板卷资逃沪。解放后，酒家部由职工费祥生（厨师）等自行组织支撑营业。不久，中国饭店由苏南行政公署指定为会议住宿处，酒家部承包会议代表伙食，营业略有起色。
1951 年6月，无锡市财政局出资213.75吨大米，收购中国饭店全部房屋资财，10月，改为地方国营中国饭店和合二仙。1953年11月，供应客饭，每客1菜1汤（血汤），饭则吃饱为止，吃客饭者常排长队。1965年，中国饭店扩建。
1970年5月，中国饭店早点增加白粥、花卷供应和合二仙。1972 年恢复酒席与传统菜，二楼新辟餐厅，增加外帮菜肴，降低起售点，实行名菜大众化，一楼小厅改为快餐厅。1975年，中国饭店再次扩建，扩建后为6层大楼，总面积6748平方米。
1977年，中国饭店恢复传统服务方式，当年营业额87.75万元，利润2.99万元，其中菜馆部营业额66.77万元，利润1.49万元和合二仙。1979年，点心部增加冷饮供应，进一步恢复传统品种，并吸收川、广、扬等帮菜肴风味特色。饭店有金镶豆腐、黄泥煨鸡、杏仁葛粉包、梁溪脆鳝、太湖煸鸡、龙眼鳝片、香酥银鱼、母油金鸡、龙眼大玉、龙凤腿，以及吸收川、广菜系风味地麻辣豆腐、鱼香肉丝、葱油中段等12大名菜。一些外宾、华侨在锡常慕名要到中国饭店就餐，1981年接待外宾、华侨达1万人次。
泰山饭店民国36年，泰山饭店由工运桥侧堆栈翻建而成，当时建筑面积1700平方米，店内卫生设施齐全，冷热水汀和电话总机俱全，并辟太湖厅菜馆和舞场，时称无锡第一流休息处和合二仙。
1958年，太湖厅菜馆改为旅客食堂，1959年又建男女浴室和合二仙。1984 年饭店整修门面，分隔房间，增设电视机、欧式沙发等，并恢复太湖餐厅。1985年饭店有职工88人，客房109间，床位441张，营业额53.22万元，利润26.1万元。
无锡理发厅
1959年11月，无锡理发厅新建于人民中路健康路口，占地228.9平方米，职工30人，大多来自原无锡市南京理发店，部分自行业中挑选和合二仙。店内有铁座椅26张、电烫机2只、大吹风12只，分为男子间和女子间，是无锡唯一地特级店。服务对象多为知识分子、演员、青年及外地到锡人员。
“文化大革命”中，无锡理发厅曾停业半年，女子部改为旅馆部和合二仙。1977 年女子部恢复。1978年店房翻建，1981年1月重新开业。翻建后店堂磨凡石地面、大理石墙壁，陈设幽雅，装备男女座椅各11张，另还辟有美容室。职工28人，三分之一有技术职称，其中2人为省级特级理发师。无锡理发厅注重技术，上海、广州、天津和省内以及日本地美发技术人员常到此交流。1985年无锡理发厅营业额11.5万元，利润2万元。
无锡浴室无锡浴室1959年冬于学前街建成，占地1425平方米，建筑面积2738平方米和合二仙。浴室有服务厅6间、浴池3只，男子部有长坑284张，女子部有浴间6个，盆汤共24只。当年营业额5.03万元，是沪宁线上著名地大型浴室。另还办有蒸馏水厂。浴室服务项目齐全，传统项目有擦背、修脚、敲背、捏脚、推拿等，此外还有洗快衣、擦皮鞋、理发，小卖部代客买点心和泡茶等。
“文化大革命”中传统特色项目消失，服务质量下降和合二仙。1976年后传统服务项目逐步恢复，置备“新风车”2辆，定期接送老弱病残者就浴，在端午节前后还增开草汤药浴。
1983年无锡浴室扩建营业面积，扩建后建筑面积6954平方米，男子部坑位432个，男女盆汤46只，淋浴23只，并增辟中南旅馆和合二仙。1984年增开四季厅，经营冷热饮、茶卉盆景等。1985 年无锡浴室有职工127人，营业额59.54万元，利润10.99万元。
湖光照相馆
湖光照相馆原名吉士照相馆和合二仙。民国28年4月，开设于公园路口，时有职工7人，店面1间，电光摄影场1个，并备有日光摄影场。该照相馆装潢考究，技术设备优良，并经常从上海聘请名师到锡传授技术，店内职工对业务技术精益求精，并自设电台作广告宣传，一些影剧明星慕名到馆拍照留影。
50年代中期公私合营后，吉士照相馆逐步发展彩色摄影，增设预约外拍业务及工业机械、轻纺产品、工艺广告地照相业务和合二仙。1960年后，吉士照相馆有130余幅作品入选各级影展。1962年，吉士照相馆改名为湖光照相馆。1965 年，店房扩建为3间门面2层楼，摄影室增至4个。
1975年添置国内新颖机具设备和合二仙。1983年湖光照相馆评出特二级和特三级摄影师各1名。1984年从深圳进口柯达流水线扩印设备（价值40万元），添置日本尼康、玛米亚人像镜头，增辟摄影场1个，扩大彩照业务。
沈广茂洗染店
清光绪三十四年（1908），苏州沈广茂洗染店到无锡开设沈广茂洗染厂，厂址前竹场巷，营业面积150平方米，职工19人，专为丝绸庄加工染色整批丝绸、青老布和合二仙。洗染厂在胜利门设有老正和洗染支店，民国11年又在书院弄口设明新洗染支店，同时添置单幅整理机和蒸汽锅。后洗染厂改为洗染店。沈广茂洗染店讲究信誉，质量稳定，服务方式灵活，营业一直居同业之冠。
1959年，沈广茂迁中山路营业，经营项目有丝绸、毛、布和成品服装地洗、染、烫、织及雨衣上胶和羊皮洗白等和合二仙。1962年办子厂振华染厂。
“文化大革命”初，染色业务主要是草绿、大红两种颜色和合二仙。1970年后化纤织物增多，沈广茂5次派职工共22人去上海正章洗染店、苏州太湖洗染店学习化纤地洗、染、烫、织，并添置洗衣机、整烫机。
1985年沈广茂又安置蒸汽烫机1套和合二仙。至年底，沈广茂洗染店有门面5间、280平方米，职工13人。除染色（10多种）外，主要业务是洗，当年营业额5.38万元，利润1.16万元。
（本栏目照片大部分选择《城市年轮》）
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